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芦笋炒虾仁
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.2015-03-11
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简介
那天去南环批发市场买菜,这绿色芦笋啊,一斤还要10元,怪不得天虹超市要25元一斤呐。芦笋性味甘寒,有清热、利小便的功效,夏季食用有清凉降火作用,能解暑止渴。耕心最爱吃绿芦荀的荀尖啦,这东东啊,富含维生素A,可以促使人体内细胞生长正常化。
  小葱810428
难度:切墩(初级)   时间:10-30分钟   口味:咸鲜
 
主料
芦笋 
190g
基围虾 
110g
 
 
辅料
橄榄油 
适量
鱼露 
适量
鸡粉 
适量
食盐 
适量
 
 
芦笋炒虾仁的做法
1 将基围虾洗净,剥壳。放入适量的食盐,腌制15分钟。  
2 将芦笋洗净,切去根部发硬的部分,削皮,切段,焯烫一下。捞起。  
3 热油锅。爆香蒜末。  
4 放入腌制好的虾仁。煸炒八分熟,铲起。  
5 原锅倒入适量的橄榄油,放入芦笋,煸炒1分钟。将虾仁回锅。  
6 倒入适量的芡汁。  
7 煸炒至收汁,铲起上碟,即可关火。  
 
 
 

小贴士

在选购芦笋时,如果是绿色芦笋,要把下半部分的皮削掉,根部发硬的部分也不能要,而白色芦笋的皮是苦的,必须从头到尾都削干净。收拾干净的芦笋大概只剩下原来的一半,只有这样才能尝到芦笋清鲜细嫩的美味。

 
 
 
 
芦笋炒虾仁的答疑
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