登录|注册
开封灌汤包
1704 浏览 |0 收藏  
.2015-03-12
分享到
 
 
简介
正好导师在教开封的灌汤小笼包,我也来试试,就是包的褶子实在不好看,汤还是很多的也好吃哦!首先声明对面食我也刚学,所以不是专业老手,如果回复有不当之处请各位见谅哦!
  小葱810428
难度:配菜(中级)   时间:30-60分钟   口味:咸鲜
 
主料
猪肉末 
250g
高粉 
200g
 
 
辅料
高汤 
200g
盐 
1勺
砂糖 
半勺
香油 
1.5勺
生抽 
1勺
老抽 
半勺
姜末 
半勺
鸡精 
小半勺
料酒 
半勺
 
 
开封灌汤包的做法
1 将面粉倒入面盆中,倒入适量温水 和成絮状,继续加入温水  
2 揉成面团,盖上湿布,进行饧面 饧面10分钟后,继续揉面,我反复做了5次至面团非常光滑有筋度  
3 将半块浓汤宝用沸水化开成高汤,晾凉备用  
4 取一个大盆,倒入肉馅 加入所有调味,将肉馅和调料顺一个方向搅动,直至肉馅和佐料完全混合。  
5 分次加入高汤 不断用手搅打上劲  
6 取一块殇好的面,揉成长条,切成剂子  
7 按扁后擀成圆片,我的每个15克 包入馅料,捏成18-24个褶子,我的馅料25克  
8 全部包好后静置5分钟  
9 放入垫油纸的笼屉中,保持一定的空隙 等蒸锅大火上汽后,放入笼屉蒸8分钟即可  
 
 
 

小贴士

我家没有高汤就用浓汤宝化开做成高汤!一定分几次加入到肉末中搅匀融合,如果实在太稀就放冰箱冷冻一会再做!因为要加大量高汤,所有盐和生抽都用,最后的量还是要你自己掌握的,因为高汤是否有咸度不确定的,所有盐和生抽的量最终看实际情况来加!我是主要学到了灌汤和揉面的方法!

 
 
 
 
开封灌汤包的答疑
发表疑问,需要登录注册  
 
 
 
猪肉的营养价值与功效
·
猪肉的介绍
·
猪肉的介绍
·
猪肉的营养成分
·
猪肉的功效
·
猪肉的营养价值
·
猪肉的适用效果
·
猪肉的适用人群
·
猪肉如何挑选
·
猪肉的储存方法
 
用猪肉也能做出(更多)
·
香菇肉末酿秋茄
·
豆腐皮肉卷
·
酸豇豆炒肉末
·
榨菜米饭丸子
·
怎样调出美味猪肉馅
·
榨菜肉饼
·
松茸响螺炖汤
·
猪肉酸菜炖粉条
·
猪肉脯
·
蟹粉狮子头
大家都在看什么(更多)
·
芝士焗通心粉
·
小岛的松饼
·
黄金南瓜饼
·
蛋黄土豆泥沙拉
·
芝麻海苔素肉松
·
回锅肉
·
低卡红薯布朗尼
·
玉米三杯鸡
无标题文档

Copyright 2005-2006 www.022ms.com Inc. All rights reserved | 津ICP证B2-20040044号

版权所有 天津美食网 联系电话:022-23336津ICP备12000960号-4