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甜梨红酒烤鸭胸
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.2015-03-16
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简介
鸭胸跟鸡胸差不多,都是属于烹调好了超好吃,烹调不好就……的这种食材。 那么,今天这个算是西餐做法啦,水果跟鸭胸一直都是好伙伴,甜甜的梨片既能解腻又能给鸭胸增香,为了配合果香顺便用了红酒腌制的,总之,出乎意料连对西餐不感冒的老爹都很爱吃呢!
  小葱810428
难度:配菜(中级)   时间:10-30分钟   口味:
 
主料
鸭胸肉 
3块
梨 
1个
 
 
辅料
蜂蜜 
1/2勺
生抽 
1大勺
红酒 
3大勺
盐 
1小勺
黑胡椒 
少许
 
 
甜梨红酒烤鸭胸的做法
1 1. 在鸭胸肉的皮上切十字花刀,只切到皮下就可以了,为了煎制的时候可以更好的把鸭皮上的油脂煎出来。  
2 2. 红酒盐黑胡椒蜂蜜和一点生抽腌上2小时。  
3 3. 然后平底锅不放油,鸭皮朝下,煎煎煎。  
4 4. 皮煎的差不多了之后翻面,背面稍微煎个几十秒的。  
5 5. 梨子去皮去核切成片,就不要太薄了,有点厚度耐烤。  
6 6. 烤箱预热170°,烤盘里铺上锡纸,上面先码好梨子片然后把煎好的鸭胸放上去烤个6~10分钟。  
7 7. 烤好之后拿出来切成片,然后跟梨子片一片一片码好,再用红酒配果汁或者糖浆蜂蜜啥的调个甜口为主的红酒酱汁浇上去就ok了。  
 
 
 

小贴士

我烤了10分钟还要多,最后火候出来大概是9成熟的。比我想要的老一些啦,因为家人不爱太生的,我又同时在做别的菜顾不上烤一半先拿出来一块,就一起烤了这么久。 能接受5~7成熟的肯定更好吃啦,烤的时间6~8分钟左右吧,不用严格按照我给的时间,每家烤箱都有温差什么的,煎制的时间和鸭胸大小也都不一样,总之就自己试试呗。实在爱吃嫩的,就烤几分钟觉得差不多拿出来切一刀看看,不行回去继续烤!

 
 
 
 
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