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香梨木瓜酱
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.2015-03-17
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简介
  小葱810428
难度:切墩(初级)   时间:1小时以上   口味:
 
主料
梨 
1个
木瓜 
半个
 
 
辅料
冰糖 
20g
蜂蜜 
50g
 
 
香梨木瓜酱的做法
1 将木瓜和雪梨去皮,切小丁,放入一些冰糖碎或者白糖进去腌制2小时  
2 留下一部分木瓜丁,因为我喜欢果酱有颗粒感,追求细腻口感的就不用留了  
3 将木瓜雪梨丁放进料理机打成果泥  
4 取一干净锅,将果泥放进锅中(用不锈钢锅或者沙锅,不要用铁锅)  
5 将剩下那部分木瓜丁也倒进锅里  
6 接着放入一些冰糖(我半个木瓜放了20克,因为我尝了下打好的果泥,很甜)  
7 接着再放入半碗水,开小火熬,要有耐心,一边熬一边搅拌,不然容易糊底(这时厨房已弥漫着甜蜜的水果香味)  
8 等果茶熬到很粘稠,就关火放一边自然冷却,放凉后加入一些蜂蜜,这样既营养又可延长果茶和果酱的保质期  
9 最后取干净玻璃瓶,用开水煮过,控干水分,装瓶,密封保存,吃时用无油无水干净小勺取食  
 
 
 

小贴士

1、没有料理机,也可以将木瓜丁切得更小一些,梨刨成梨丝 2、熬果酱或者煮果茶都不要用铁锅,因为果酸会和铁起反应,最好用不绣钢锅或者沙锅,用木勺或者木铲 3、熬的过程要小火,并不停搅拌,要有耐心 4、蜂蜜是最好最天然的防腐剂,不仅可以调节口感还延长保存期限,营养上也比糖更胜一筹,所以尽量少糖多用蜂蜜代替吧 5、高温会破坏蜂蜜的营养,所以一定要等熬好的果酱冷却后再放入蜂蜜

 
 
 
 
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