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巧克力乳酪法式千层蛋糕
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.2015-09-22
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简介
法式千层蛋糕,一层一思念。
  小侠
难度:配菜(中级)   时间:1小时以上   口味:
 
主料
鲜奶 
450克
糖粉 
70克
巧克力粉/可可粉 
18克
黄油 
60克
饼皮 
8寸(如下准备)
鸡蛋 
5个
面粉 
120克
盐 
1/4茶匙
 
 
辅料
植物性鲜奶油 
300克
炼乳 
55克
馅料 
如下准备
奶油乳酪 
250克
鲜奶 
50克
 
 
巧克力乳酪法式千层蛋糕的做法
1 将鲜奶,鸡蛋,糖粉,面粉,巧克力粉和盐放入大盆内搅拌均匀。  
2 过滤,休面30分钟。  
3 将黄油融化,倒入面糊搅拌均匀。  
4 小火将平底锅烧直冒微烟,将一勺面舀入锅。迅速将锅转一圈直到面糊沾满锅底。约1分钟将饼皮煎熟。(注意:每次舀面糊之前必须先搅拌,否则面糊会不均匀。万一面糊越来越浓稠,可以加入鲜奶稀释。)  
5 煎好的饼皮放入干净碟子,重复步骤直到面糊煎完。(大约可以做20-22片8寸饼皮。)放入冷藏约30分钟或以上。  
6 制作奶油馅料,将植物性鲜奶油打发。  
7 奶油乳酪,鲜奶和炼乳放入一个干净的盆搅拌直到顺滑。  
8 将打发鲜奶油与乳酪糊混合均匀。待用。  
9 组合,准备慕斯圈,将一片饼皮放入。抹上奶油馅料抹平。  
10 再叠上一片饼皮,用手掌轻轻压实压平,再放入奶油馅料抹平,重复步骤直到完成。用保鲜膜包好,放入冷藏至少3个小时定型或隔夜。  
11 脱模,装饰可享用。  
 
 
 

小贴士

 
 
 
 
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