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仿鱼翅捞饭
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.2015-10-16
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简介
鱼翅捞饭这个香港七八十年代经济起飞时产生的名菜,到2013年的今天仍然带有暴发户的感觉,能够天天用价格不菲的鱼翅来捞饭吃,足见当时的财气和豪气。一道菜能够在创新菜如过 眼烟云的芸芸众食中流传下来,可不只是因为浓香的口味,又有哪一道菜能够代替鱼翅捞饭带给你精神、口腹还有面子上的满足呢? 当然我们只是寻常老百姓,可顶不住有一颗吃货的心呀,刚好看到超市有仿鱼翅卖,10刀一磅,试着做鱼翅捞饭,当然仿鱼翅怎么都没有鱼翅的绵软和富有弹性,不过用来捞饭还是不错的。
  小侠
难度:切墩(初级)   时间:10-30分钟   口味:咸鲜
 
主料
仿鱼翅(粉丝也可以) 
250g
肉末 
100g
香菇 
3个
鸡汤 
400ml
 
 
辅料
姜片 
2片
蒜瓣 
7ml
白糖 
2.5g
淀粉 
适量
胡椒粉 
适量
蒜瓣 
2个
老抽 
5ml
料酒 
15ml
麻油 
7ml
鲍汁(李锦记) 
5ml
 
 
仿鱼翅捞饭的做法
1 准备好以上材料:香菇切碎、切姜末、蒜末  
2 锅里热油,爆香姜蒜  
3 下香菇末和肉末翻炒、放仿鱼翅  
4 下香菇末和肉末翻炒、放仿鱼翅  
5 倒入生抽、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、盐调味,放鲍汁调浓汤汁,下水淀粉勾芡,淋上麻油即可  
6 浇在白米饭上,孩子爱吃  
 
 
 

小贴士

 
 
 
 
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