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长颈鹿吐司
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.2015-10-16
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简介
话说我怎么这么喜欢长颈鹿纹,可可戚风蛋糕卷也是长颈鹿纹,吐司也是。不过没有揉面机,出膜不容易啊,揉到手抽筋。但是最后成品超有成就感。
  小侠
难度:配菜(中级)   时间:1小时以上   口味:
 
主料
高筋面粉 
250g
牛奶 
190g
可可粉 
12g
水 
5g
 
 
辅料
黄油 
15g
糖粉 
30g
盐 
2g
干酵母 
3g
 
 
长颈鹿吐司的做法
1 准备材料  
2 把糖、盐、酵母加入高筋面粉中。边加牛奶,边用筷子搅拌。  
3 将面粉揉成团.  
4 加入软化好的黄油,继续揉至富有弹性的面团。  
5 揉到出膜多不容易啊,继续揉吧。  
6 把揉好的面条分出315克左右,加入可可粉并揉匀,适量加水揉可可面团。剩下面团放入容器,包上保鲜膜发酵备用。  
7 揉好的可可面团和白面团一起发酵到两倍大。  
8 把发好的可可面团分成70克3个和100克1个; 白面团分成40克3个和50克1个。  
9 将可可面团擀好卷起,记得收口。  
10 把面包团擀得比可可卷长些,然后把可可面团包好,包紧,排出空气,不然会有空洞,影响成品美观。  
11 卷好,70克的可可面团用40克的白面团包; 100克的可可面团用50克的白面团包好。  
12 把所有面团揉成吐司模具两倍长。  
13 每条都对半切好。一共是6小条,2大条。  
14 把3小条对叠,让面团靠紧,尽量不留缝隙。  
15 第二层对叠2大条,第三层对叠3小条。同样需要紧凑些。盖上保鲜膜二次发酵至两倍大,时间根据温度决定,我用了50分钟,放在温暖或者烤箱里发酵时间可以少些,发到两倍大为好。  
16 烤箱预热,170度40分钟。我用的是加盖的吐司模具,不容易被烤焦。  
17 烤好拿出放凉。凉了再切哦。不要心急。  
18 锵锵锵锵……长颈鹿吐司大功告成啦。切片放保鲜袋装好。早餐的时候拿出两片,涂上炼乳或者蜂蜜,再搭配一杯牛奶,享受。  
 
 
 

小贴士

发面的时间要把握好。

 
 
 
 
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