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怎样调出美味猪肉馅
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.2015-03-18
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简介
这道菜背后的故事~:在日常生活中,我们有的时候会自己做包子,饺子,云吞等食物,但是,不管吃什么都少不了肉馅,它的口感好坏,鲜,咸,都和调馅有关,今天,我想和大家一起分享我的调馅过程。
  吃货一枚
难度:切墩(初级)   时间:10-30分钟   口味:咸鲜
 
主料
鸡蛋 
1个
猪肉(馅) 
250克
干黄酱 
40克
 
 
辅料
老姜 
8片
花椒 
20粒
鸡精 
2勺
肉骨茶粉 
3勺
大葱 
一根
八角 
1粒
味精 
半勺
白糖 
2勺
 
 
怎样调出美味猪肉馅的做法
1 1. 花椒,大料用开水泡40分钟。少量,多次地加入干黄酱中,慢慢解开干黄酱。  
2 2. 肉馅中加入葱,姜,鸡精,味精,鸡蛋,白糖,肉骨茶粉。  
3 3. 干黄酱完全解开后再少量多次地倒入肉馅中。  
4 4. 朝同一个方向打肉馅,一直到打上劲为止。如果想吃油大一点的,或者是蔬菜较柴,可多放些肥肉,肥瘦肉的比例可自行调节。  
 
 
 

小贴士

肉骨茶粉也可以用十三香代替,也可以用五香粉等调料代替。肉馅里我没有放盐,是因为干黄酱的味道就比较咸了,口重的可以酌情放盐。

 
 
 
 
怎样调出美味猪肉馅的答疑
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