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黄焖牛蛙
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.2015-03-18
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简介
虽不是四川人,却也喜欢麻麻辣辣的口感,非吃的一嘴皮子颤抖才觉得过瘾。有一阵子迷恋花椒,于是发挥了我不怕麻烦朋友的精神,托人从四川寄来新鲜的花椒,先是一锅麻辣鸡,再是一锅麻辣牛蛙,吃到爽为止。今天这个菜没有什么特别的想法,随手用起来的材料,随手用的做法,味道嘛还是可以一试的。
  小侠
难度:配菜(中级)   时间:10-30分钟   口味:
 
主料
牛蛙 
3只
 
 
辅料
啤酒 
100ml
蒜 
适量
小米椒  
适量
花椒  
适量
小葱 
适量
郫县豆瓣酱 
适量
酱油 
适量
胡椒粉 
适量
盐  
适量
味精 
适量
 
 
黄焖牛蛙的做法
1 材料备齐。牛蛙可以在市场就处理好。  
2 蒜米拍开,小葱白色部分切小段。因为用的几味调料都是去腥提香的,姜用不用都可以。  
3 炒锅放油加热,然后加入蒜米、花椒、小葱根段、煸出香味来,再加入郫县豆瓣酱炒出红油。  
4 接着放入牛蛙,大火翻炒。牛蛙柔嫩好熟,所以烹饪时间不宜过长。  
5 一罐500ml的啤酒,加入大概100ml的量。加入适量酱油、盐、少许胡椒粉和小米椒,盖锅盖大火焖制不超过5分钟。最后加入少许味精,和小葱,收汤汁的量就依据个人喜欢啦。  
 
 
 

小贴士

1、啤酒不但去腥还可以让牛蛙味道更鲜美,不需要加水,汤汁也更香浓。 2、试过很多次,觉得用啤酒做的菜适合加少许味精。 3、不喜欢吃到花椒的,可以先用花椒烧过油,把花椒捞出。

 
 
 
 
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