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红焖羊肉
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.2015-03-25
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简介
  吃货一枚
难度:切墩(初级)   时间:1小时以上   口味:咸鲜
 
主料
羊后腿 
600g
土豆 
1个
胡萝卜  
1/2根
 
 
辅料
生抽 
3勺
老抽 
1勺
老干妈风味豆豉 
1勺
料酒 
1勺
糖 
1小勺
白醋 
1小勺
姜 
5片
蒜 
4瓣
干辣椒 
6个
八角 
1个
花椒 
20个
草果 
1个
香叶 
2片
桂皮 
1小块
孜然粉 
适量
 
 
红焖羊肉的做法
1 1. 将八角、桂皮、花椒、香叶和草果装入调料袋备用;  
2 2. 羊肉洗净切小块,放入沸水中,加入少许白醋,开着锅盖焯煮2分钟,捞出洗净沥干;  
3 3. 锅中放入1匙油爆香姜片蒜瓣,放入羊肉块煸炒出香味,再加入五六个干辣椒和1匙老干妈翻炒均匀;  
4 4. 加入3大匙生抽,1大匙老抽,1大匙料洒,1小匙白醋,1小匙糖炒均匀;  
5 5. 注入足量的开水,开水要完全没过羊肉,再放入调料包,大火烧开转小火,加盖焖煮1.5小时左右;  
6 6. 土豆胡萝卜去皮切滚刀块;  
7 7. 将土豆胡萝卜倒入羊肉锅中,开着锅盖继续烧煮20分钟左右,这个时侯尝一下,如果觉得不够咸,可以适当调入少许盐;  
8 8. 煮至汤汁变浓,土豆胡萝卜断生入味即可,出锅前 放入孜然粉炒匀,撒入香菜。  
 
 
 

小贴士

羊肉的膻味比较重,焯水的时候开着盖,能让膻味边煮边散发出去,加入少许白醋也能有效的起到去味的作用

 
 
 
 
红焖羊肉的答疑
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