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鲜贝冬瓜汤
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.2015-03-26
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简介
  吃心绝对
难度:切墩(初级)   时间:10-30分钟   口味:清淡爽口
 
主料
冬瓜 
适量
鲜贝 
适量
 
 
辅料
葱 
适量
香菜 
适量
盐 
适量
白酒 
适量
姜 
适量
油 
适量
胡椒粉 
适量
 
 
鲜贝冬瓜汤的做法
1 冬瓜洗净一切为二,用挖球器挖出一个个冬瓜球,  
2 贝丁加入几滴白酒、少许盐、半勺淀粉腌制  
3 锅里烧水,水中放半勺盐,水沸腾后,将冬瓜球放入,焯水2分钟,  
4 然后迅速捞出,放凉水中浸泡,然后捞出沥干水  
5 锅里放少许油,油热后将葱姜下锅爆香,然后将焯好的冬瓜球放入翻炒,  
6 加入半锅开水,依个人口味加少许盐或是不加  
7 等冬瓜炖至完全成熟呈半透明时,加入腌制好的贝丁,一分钟后即可关火,  
8 加入少许胡椒粉,撒入切段的香菜  
 
 
 

小贴士

1、这道汤挖球就多了道工序,但可以给考生的饮食增添些乐趣,其实切块就可以,不必纠结 2、鲜贝要事先用盐和淀粉腌制,让鲜贝更入味、口感更滑嫩,加入几滴白酒可以去腥提鲜 3、冬瓜有一种特殊的味道,很多人吃不惯,先放入开水锅汆烫,然后捞出过凉就可以去除这种味道,做出的冬瓜汤菜特别鲜美 4、等到冬瓜完全成熟时放鲜贝下锅,一分钟后即可关火,贝丁受热过度不但体积缩小,肉质也会变老变硬 5、最后加入少许胡椒粉和香菜段提鲜,一锅低油低盐的冬瓜汤做好了 6、此汤的好处:贝类一向是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、低热量、各种微量元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。冬瓜味甘、淡、性凉,具有润肺生津,化痰止渴,利尿消肿,清热祛暑,解毒排脓的功效。所以这个汤最适合在夏日给精神紧张的考生食用,但对海鲜过敏者需谨慎,将贝丁换成瘦肉即可。

 
 
 
 
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