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榨菜肉饼
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.2015-04-02
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简介
以往家里吃得最多的蒸菜要数蒸肉饼了,各种蒸,比如加入香菇,咸蛋,咸鱼等等这类东东一起蒸制,今天换个吃法,用煎的,肉饼的里层依然是那么的鲜嫩多汁,不同的是外层还有着一点焦香,淋上酱汁后,更是滑嫩,也更香口了,偶尔换个吃法,给自家的餐桌添点小新意,那也是极好的。
  芝麻
难度:切墩(初级)   时间:10-30分钟   口味:其他
 
主料
猪肉 
350克
榨菜 
70克
葱姜 
30克
 
 
辅料
油 
适量
糖 
1茶匙
蚝油 
1茶匙
胡椒粉 
适量
盐 
0.5茶匙
生抽 
1茶匙
生粉 
适量
 
 
榨菜肉饼的做法
1 猪肉剁成末,加入葱姜,榨菜。  
2 调入盐,糖,生抽,蚝油,胡椒粉。  
3 拌匀后,顺着一个方向搅打肉末,使之上劲。  
4 锅坐油,小火,把肉末搓成肉球,再按扁入锅煎制。  
5 两面煎至金黄后,加入适量开水,略煮一会,出锅时可用适量生粉打个芡汁,即可上桌。  
 
 
 

小贴士

1.个人觉得机搅的肉糜始终比不上手工剁的,手工剁的肉糜吃起来劲道有嚼头,如果时间和体力都允许的情况下,建议还是手工剁吧,吃起来更香哟。 2.这种肉饼可以举一反三,比如加入榨菜,或香菇,或玉米等其他任何辅料一起,口感都是那么的赞,并且还丰富了营养哦。 3.煎的时候,肉饼不要过厚,否则煎的时候比较难成熟,建议用中小火慢慢地煎制。

 
 
 
 
榨菜肉饼的答疑
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