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酸豇豆炒肉末
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.2015-04-14
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简介
  芝麻
难度:切墩(初级)   时间:30-60分钟   口味:
 
主料
酸豇豆 
适量
猪肉馅 
适量
干辣椒段 
适量
姜碎 
适量
葱白末 
适量
 
 
辅料
料酒 
老抽
淀粉 
糖 
香油
 
 
酸豇豆炒肉末的做法
1 把酸豇豆放在清水中浸泡15分钟左右,再充分洗净,用手攥干后切成小粒。 肉馅放入碗中,调入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均匀后腌制片刻  
2 锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入豇豆粒,改成中火煸炒3分钟左右,捞出备用  
3 油再次烧热后,放入姜末、葱白末炒出香味,之后放入辣椒段,炒出味后,放入肉末炒散  
4 待肉末炒至断生后,放入炒过的酸豇豆粒,再调入盐(极少量),糖,翻炒均匀后淋入少量香油即可  
 
 
 

小贴士

1.如果自家没有泡酸豇豆的话,可以在菜市场购买到散装的。 2.酸豇豆由于是腌制过的,所以有咸度,在炒制前最好放在清水里浸泡一段时间,除去多余的咸味。 3.酸豇豆一定要用油充分煸炒透,口味才特别好。 4.最后调味放盐的时候,要比平时炒菜放的盐量少,因为酸豇豆本生带咸味,而且肉末也是腌过味的

 
 
 
 
酸豇豆炒肉末的答疑
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