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鲶鱼豆腐火锅
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.2015-04-28
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简介
  吃货一枚
难度:配菜(中级)   时间:30-60分钟   口味:
 
主料
鲶鱼 
一条
生姜大蒜 
少许
青蒜叶 
少量
豆腐 
一块
青红椒 
少量
 
 
辅料
盐 
大勺盐
豆瓣酱 
两大勺
鸡精 
少量
料酒 
少许
醋 
两锅铲
剁椒酱 
两大勺
 
 
鲶鱼豆腐火锅的做法
1 1. 两斤左右的鲶鱼一条,洗净切块,用料酒先腌几分钟,去腥  
2 2. 豆腐切块备用,注意不要选内脂豆腐,要选稍老一点的硬豆腐,水豆腐下火锅不经煮,煮长了时间就成一锅豆腐脑了  
3 3. 生姜大蒜切片,青红椒各一个切大丁,青蒜切长段,干尖椒剪好备用  
4 4. 锅中倒入小半锅油,烧至八成热时下先入生姜片大蒜片,再下入干尖椒吵香  
5 5. 至尖椒有些变色时,下入鲶鱼翻炒几下,看到颜色变白就可以了  
6 6. 加两大勺盐,两锅铲醋,豆瓣酱和剁椒酱各两大勺,炒匀  
7 7. 倒入半锅水,和煮汤差不多,刚好将鱼淹起来的水量就行了  
8 8. 下入豆腐  
9 9. 盖上锅盖,大火烧开,然后改中小火,再闷煮二十分钟就可以了,记住不要怕煮老,老话说千滚豆腐万滚鱼,所以鱼和豆腐都是不怕煮的,越煮越嫩,越煮越入味  
10 10. 加入少量鸡精,然后倒入火锅内  
11 11. 炒锅留少量底油,倒入青红椒丁和青蒜叶,加少量盐,略炒一下,加在火锅上面就可以上桌了  
12 12. 放在电磁炉上边煮边吃,那个热乎劲哦,真是爽啊  
 
 
 

小贴士

 
 
 
 
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