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辣炒蛤蜊
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.2015-04-28
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简介
辣蛤蜊是青岛留给我的味道,念念不忘之下自己动手!
  吃货一枚
难度:配菜(中级)   时间:1小时以上   口味:
 
主料
蛤蜊 
1斤
鲜辣椒酱  
2小勺
姜丝、葱段 
少许
 
 
辅料
蚝油 
1勺
料酒 
2勺
清水 
2勺
生抽 
1勺
甜面酱 
1勺
砂糖 
2勺
 
 
辣炒蛤蜊的做法
1 1. 蛤蜊用海水(问摊主要,或者问摊主要海盐兑)加几滴食用油养3小时左右,吐沙  
2 2. 吐完沙后刷洗干净  
3 3. 切好葱、姜,挖取辣椒酱备用  
4 4. 小碗内加生抽、蚝油、甜面酱、料酒1勺、砂糖和清水,调匀做成调味汁  
5 5. 下少许底油,葱姜爆锅  
6 6. 下辣椒酱炒出香味  
7 7. 下蛤蜊略翻炒均匀  
8 8. 倒入调味汁,中火翻炒  
9 9. 炒到蛤蜊全部开口就好啦!  
 
 
 

小贴士

 
 
 
 
辣炒蛤蜊的答疑
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