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天然五色糯米饭
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.2015-05-05
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简介
五色糯米饭是广西壮族人的传统食品,用纯天然的植物做染料!绿色的枫叶,竟然能染出黑色,各位都没想到吧!不起眼的绿叶植物——红蓝草,竟然能染出鲜艳的红色和紫色,神奇吧!黄姜,不止是调味品,用作染料做出的黄色糯米饭味道清香,色彩明亮!
  芝麻
难度:掌勺(高级)   时间:30-60分钟   口味:其他
 
主料
糯米 
5斤
黄姜 
8块
红蓝草(紫饭叶) 
1把
红蓝草(红饭叶) 
1把
枫叶 
1把
 
 
辅料
食用油 
少许
 
 
天然五色糯米饭的做法
1 枫叶用来做黑色糯米饭。将枫叶捣碎,稍微晾晒风干。用清水浸泡一天一夜。  
2 将枫叶染液的渣子捞出,挤干水。  
3 将干净无油的铁锅烧热,倒进枫叶染液。接着再倒出染液,重新将锅烧热,继续倒入染液,如此反复几次。等到锅中的染液温度下降到50度左右,放入干燥的糯米,浸泡10个小时。  
4 红饭叶用来做红色糯米饭。将红蓝草(红饭叶)切段,放进干净无油铁锅中,加水煮出颜色。  
5 将红蓝草捞出,得到红饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右,放入干燥的糯米,浸泡10个小时。  
6 紫饭叶用来做红色糯米饭。将红蓝草(紫饭叶)切段,放进干净无油铁锅中,加水煮出颜色。  
7  
8  
9 将红蓝草捞出,得到紫饭叶染液。等到染液温度下降到50度左右,放入干燥的糯米,浸泡10个小时。  
10 黄姜用来做黄色糯米饭。将黄姜拍碎。 将黄姜放进干净无油的锅里,加水煮出颜色。过滤出黄姜,得到黄姜染液。等到染液温度下降到50度左右,放入干燥的糯米,浸泡10个小时。  
11 白糯米用冷水浸泡10个小时,做白色糯米饭。  
12 浸泡好糯米后,分别将糯米沥干,风干15分钟左右。蒸锅前,拌入少许食用油。  
13 将纱布打湿拧干水分,铺在蒸笼上,放入糯米饭摆出五色造型。蒸锅上汽后,蒸大概一个小时。  
 
 
 

小贴士

 
 
 
 
天然五色糯米饭的答疑
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