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豆腐土豆烧肉
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.2015-03-09
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简介
同福同福同福;节日快乐! 质地软嫩~咸鲜清香~味美可口~快点来一口~豆腐土豆烧肉这款菜肴还是爸爸教LEMON的,爸爸在东北工作了很多年,是一道家常的东北菜。这道菜也体现了东北人的豪爽的个性简单利落。抢着埋单是东北人独有的魅力,请客讲究量大实惠的烤肉和火锅,结束的时候会很热情的问“吃好喝好没?你咋没吃多少?” 爸爸平时很喜欢教LEMON做东北的菜肴;投其所好~经常让爸爸来展示手艺咯!隐约中;LEMON感觉爸爸对东北的留恋!那是他青春的见证~
  小葱810428
难度:配菜(中级)   时间:10-30分钟   口味:咸鲜
 
主料
豆腐 
1块
青椒 
1个
洋葱 
4瓣
老抽 
1勺
高汤 
2汤勺
猪里脊肉 
50g
花椒 
1小把
生姜 
1个
油 
2勺
 
 
辅料
红椒 
1个
大蒜 
4瓣
豆瓣酱 
1勺
白糖 
1勺
土豆 
1个
大葱 
1段
老干妈 
1勺
盐 
1勺
香油 
适量
 
 
豆腐土豆烧肉的做法
1 准备豆腐1块、土豆1个、猪里脊肉、50克、红朝天椒1个、青朝天椒1个、大葱1段、花椒1小把、大蒜4瓣、洋葱4瓣、老干妈1勺、生姜1个、豆瓣酱1勺、老抽1勺、猪油2勺、盐1勺、白糖1勺、高汤2汤勺、香油几滴。将豆腐洗净,放在砧板上。用快刀拦腰剖开为两半,放平。改刀为9小块备用。  
2 锅中放置2勺猪油,至油温升起,将豆腐切成小方块后,用开水烫一下去除豆腥味;放进一半的豆腐入锅中小火煎炸。豆腐慢火炸成金黄色即可。豆腐块煎好后,盛入碟子里备用。  
3 土豆切成类似豆腐的小块,下锅炸至外皮酥脆闻出香味。  
4 备好朝天椒末、生姜末、大蒜末、洋葱末、大葱末。  
5 锅内放点油,油热后用花椒、生姜、大蒜、大葱、洋葱、朝天椒末炸锅。  
6 豆腐汇进锅中。放入土豆。一勺老抽上色、两勺高汤,【鸡汤、排骨汤均可】汤开后用小火焖一会。  
7 将一勺白糖放进淀粉和土豆中。 切好的朝天椒烹入主料中。 加进一勺豆瓣酱。 一勺老干妈。豆瓣酱和老干妈都有一定的咸味,但是之前放进了一勺白糖,咸味会降低。可以先尝一尝,然后在确定是否加进盐。 最后把切好的大葱粒汇进锅中即可。淋入几滴香油即可。  
 
 
 

小贴士

豆瓣酱和老干妈都有一定的咸味,但是之前放进了一勺白糖,咸味会降低。可以先尝一尝,然后在确定是否加进盐。将豆腐切成小方块后,用开水烫一下去除豆腥味。豆腐土豆烧肉最为关键的步骤就是在于烧制时间上,如果炖制太久会是食物烧焦,影响到土豆炖豆腐的口感。

 
 
 
 
豆腐土豆烧肉的答疑
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